Pan de espelta - hecho en casa

Mi madre es una experta cocinera y le encanta hacer su pan de espelta para toda la semana. Le pedí que me pasara su receta para compartirla con todos ustedes, que sé que hay muchos que prefieren hacer su pan casero que comprarlo ya hecho. Aunque hay que reconocer que el pan de espelta del Dinkelbäcker es buenísimo, pero el de mi madre: pues es mejor!

 

 

Pues aquí va la receta:

  • 500 g de harina de espelta integral o 250g de harina de espelta integral y 250g de harina de espelta blanca
  • Levadura fresca o en grano para panadería
  • 1 cucharadita de postre de azúcar
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • 300ml de agua tibia
  • 3 cucharadas soperas de aceite (oliva, sésamo, girasol)
  • Semillas de sésamo, pipas de girasol y semillas de lino al gusto

Amasar con una máquina amasadora durante unos 8 minutos, colocar sobre una tabla y darle forma redondeada.

Se coloca dentro de un bol y se deja reposar durante aproximadamente 40 minutos.

Se vuelve a amasar a mano y se le da forma alargada para poder meterlo dentro de un molde rectangular, donde previamente colocaste papel de horno.

Haz un pequeño corte longitudinal con un cuchillo afilado de lado a lado, unta la masa con un poco de leche o bebida vegetal y vuelve a dejarlo reposar durante 20 - 40 minutos.

Precalentar el horno a 250º, hornear durante 10 minutos a esa temperatura y luego bajarla a 200º y dejar que se termine de hornear durante 40 minutos más. Coloca el pan en la rejilla a media altura del horno.

Una vez hecho debes sacarlo inmediatamente del molde y lo dejas enfriar sobre una rejilla, para que se pueda airear bien.

En el horno siempre es aconsejable meter un pequeño bol de metal en el fondo con algo de agua, de esta manera no se reseca la masa. 

¡Y ahora solo toca disfrutar del manjar! ¡Buen provecho!

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Comentarios: 1
  • #1

    Judith (martes, 15 marzo 2016 22:57)

    Muchas gracias por compartir la receta! La pròxima semana me pongo en ello!